Pour l’ouverture d’un restaurant, la logique veut que l’on pense d’abord à trouver un nom pour le restaurant, au contenu des assiettes, puis au décor qui entourera celles-ci…
Mais on néglige un peu trop souvent le menu. La plupart du temps, il faut encore se contenter d’une simple liste de plats, parfois mal orthographiés ou disposés d’une manière qui donne plus envie de prendre un cachet pour le mal de tête qu’un dessert !
Un menu bien présenté peut pourtant faire toute la différence…
La science au service de la lecture des menus
Il y a mieux encore que la cuisine moléculaire. Ce sont les études scientifiques qui étudient comment mieux vendre avec un menu aux petits oignons.
En chiffres
Cela commence en chiffres :
- 7 entrées,
- 10 plats,
- 7 desserts.
Ce serait le nombre idéal de plats pour ne pas trop égarer les gourmands.
À noter que, pour les fast-foods, la sélection devrait se limiter à six dans chacune des catégories. C’est en tout cas ce qu’ont établi des chercheurs de l’université de Bornemouth.
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Quelle disposition ?
La psychologie de la lecture de menus s’appuie aussi sur les connaissances acquises pour la mise en page de tous les documents écrits : nos yeux examinent une page en suivant une ligne en Z et en partant du point supérieur gauche.
Connaître ces points d’accroche permet de savoir où placer les plats qui feront le plus saliver les consommateurs… ou ceux que l’on souhaite le plus vendre !
Ils attireront d’autant plus le regard qu’ils seront placés près d’images, de pictogrammes (comme celui du « fait maison »), ou qu’ils sont soulignés de gras (on parle toujours de typographie, pas de taches malvenues).
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Quel contenu ajouter pour votre menu ?
Selon les pays et les cultures, les goûts changent en ce qui concerne la présentation des menus.
Certains par exemple préféreront les photos aux descriptions textuelles. C’est notamment le cas en Asie (et ce peut être un véritable atout pour mieux vendre sa carte à des clients étrangers).
Ce qui fera pourtant la différence, c’est un menu qui ose jouer sur la carte du graphisme.
Par exemple, des dessins vintage seraient un assaisonnement de choix pour mettre en valeur les différentes rubriques :
- Entrées,
- Viandes,
- Poissons, etc.
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Un format adapté et original
La mise en page peut aussi être adaptée : non, un menu ce n’est pas nécessairement des feuilles A4 glissées dans une pochette plastifiée ! Le menu peut :
- Se déplier,
- Se dérouler,
- Être fixé avec une pince sur une planche de bois,
- Etc.
Ces options ne sont pas plus onéreuses, mais sont incontestablement de bon goût ! Et ce peut être aussi l’occasion de réfléchir à une manière plus appétissante de présenter les plats du jour.
Ajouter sa pincée de sel au moment de réfléchir à la présentation de son menu, c’est prouver qu’on est à point sur le sujet de la communication.
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Un avenir numérique ?
L’avenir des menus pourrait bien être numérique. Demain, nous verrons de plus en plus de menus proposés sur des tablettes tactiles dans les échoppes des restaurateurs.
Cela a d’ailleurs commencé, la crise sanitaire à laquelle nous faisons face a bouleversé beaucoup de choses… dont le format des menus proposés dans les restaurants.
En effet, tandis que certains ont choisi des menus jetables ou désinfectables, d’autres ont préféré s’adapter autrement à la situation en proposant des menus en ligne, disponibles grâce à un QR code sur chaque table.
C’est peut-être aussi un procédé auquel vous pouvez vous intéresser.
Attention : Ce nouveau format peut aussi présenter plusieurs inconvénients comme son accès plus difficile selon la tranche d’âge de votre clientèle, le support nécessaire à son utilisation, etc. Il est important de prendre tous ces critères en compte avant de vous lancer.
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Plus que des plats
Le menu, c’est déjà une mise en bouche pour les estomacs affamés qui sont attablés dans la salle de restaurant. Il doit les faire rêver, leur donner envie. Il est comme la cerise sur le gâteau… mais avant le gâteau !
C’est l’occasion de montrer ce qui vous différencie.
On est loin de l’époque où l’on vendait une « nage d’habitants des rivières sur lit de pousses vertes » pour du poisson avec des épinards. De nos jours, on va plutôt insérer des petites touches d’humour en bas des pages du menu, pourquoi pas votre histoire ou des citations qui vous inspirent ?
Les gens viennent dans un restaurant pour manger, ils y reviennent pour ce qu’ils ont trouvé aussi en dehors de leurs assiettes. Votre menu peut être un lien entre eux et vous. Il doit les accueillir avec soin et talent. Il ne faut pas noyer le poisson en l’empêchant de trouver la liste de vos plats… mais vous pouvez tout à fait les entourer.
Un client qui aime ce qu’il lit, ce qu’il voit, sera d’autant plus enclin à se laisser tenter par un plat peut-être un peu plus onéreux. Ce sera sa manière à lui de participer à l’ambiance que vous aurez créée.
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Comment réaliser un menu de restaurant ?
Au-delà des questions primordiales à vous poser concernant le nombre de plats que vous proposez et leur appellation, mais aussi le prix de chacun d’entre eux, d’autres points sont tout aussi essentiels lors de la création de votre menu de restaurant.
Rien ne doit être laissé au hasard : de la police d’écriture aux images et photos ajoutées pour rendre la carte plus attrayante, des couleurs choisies pour que votre menu ait un design épuré, moderne ou dynamique… Des éléments que vous pensiez anodins ne le sont finalement pas, et vous risquez d’avoir du pain sur la planche.
Le menu d’un restaurant faisant entièrement partie de son identité visuelle, il ne doit pas être bâclé. Pour avoir un menu qui vous ressemble et vous convient, il vous faudra parfois mettre les bouchées doubles pour le réaliser.
Faire soi-même son menu de restaurant
La solution la moins onéreuse sera de mettre la main à la pâte en créant vous-même votre menu.
Si vous avez des compétences en infographie, en design ou encore en logiciels de création, cela ne devrait pas vous poser trop de difficultés.
Il existe un grand nombre de sites internet sur lesquels vous pouvez faire vous-même votre menu de restaurant grâce à votre ordinateur, tels que :
- Canva
- Photoshop
- Adobe Express
- Flipsnack
- Vistaprint
- Etc.
Si la majorité de ces sites ont des options gratuites, il vous faudra payer quelques euro si vous souhaitez débloquer plus de fonctionnalités (de personnalisation par exemple) ou faire imprimer vos menus et les recevoir dans votre établissement.
Vous devrez bien entendu faire attention à tous les éléments que vous choisirez pendant la création de votre menu : les typographies, les images que vous ajoutez, les descriptions des plats, etc. Prenez notamment bien garde à ne pas faire de fautes d’inattention, qui pourraient par la suite vous poser problème une fois le menu imprimé.
Toutefois, pour éviter de pédaler dans la semoule si vous n’avez aucune compétences dans ce domaine ou que vous préférez déléguer cette tâche importante à un professionnel, d’autres solutions, plus professionnelles, existent.
Faire faire son menu de restaurant par une agence de communication
Faire appel à un professionnel pour la création de votre menu est l’option la plus logique si vous voulez être sûr d’avoir un résultat très qualitatif, qui respectera l’identité de votre restaurant et de vos plats.
Les agences de communication sont connues pour être la crème de la crème dans le domaine du marketing. Par conséquent, ils possèdent tous les outils (logiciels, compétences et expertise) et le réseau pour réaliser vos menus de restaurant de A à Z et pour vous permettre d’avoir, enfin, un support de communication professionnel.
Les agences de communication étant expertes en marketing, ces professionnels pourront vous aider à trouver l’identité visuelle de votre restaurant ; dans le cas où vous en auriez déjà une bien établie, ils pourront apporter de précieux conseils pour améliorer votre visibilité.
Si les agences de communication ont le vent en poupe, elles ont cependant un coût important. La réalisation de ce type de support demande généralement de faire un devis, mais certaines agences peuvent facturer leurs services à la louche entre 500 et 1000€ HT par jour.
Cette solution n’est donc pas adaptée à tout le monde, surtout si vous venez d’ouvrir votre établissement, mais elle vous assure d’avoir des menus de restaurant de qualité professionnelle. Vous avez d’ailleurs la possibilité de faire imprimer vos menus sur différents supports, du plus simple au plus original, pour coller encore plus à l’identité de votre restaurant : feuille simple protégée ou non, livret, PLV à mettre sur les tables ou comptoirs, set de table, etc.
Toutefois, si leurs tarifs et leurs services vous apparaissent clairs comme du jus de boudin, d’autres professionnels sont également disponibles pour réaliser votre menu de restaurant.
Confier son menu de restaurant à un freelance
La solution la plus intéressante reste de faire appel aux services d’un freelance.
De nombreux graphistes travaillent en indépendants et ont toutes les compétences requises pour mener à bien votre projet.
Si leurs compétences sont souvent égales à celles d’un graphiste qui officie dans une agence de communication, leurs tarifs restent généralement moins élevés.
Un autre de leurs grands atouts est leur disponibilité : vous pouvez parfois faire chou blanc en essayant d’entrer en communication avec les agences de communication, et encore plus en souhaitant avoir un interlocuteur unique.
En faisant appel à un freelance, celui-ci s’occupera de vous et de votre projet du début à la fin, même s’il a d’autres clients en même temps que vous. Les relations professionnelles sont exacerbées mais plus agréables, et le freelance sera aux petits oignons avec vous et votre création de menu.
Pouvoir dialoguer et échanger ses idées avec un professionnel, c’est tout de même rassurant lorsqu’un projet vous tient particulièrement à cœur.
Sur Graphiste.com par exemple, vous avez la possibilité de déposer une annonce gratuite en décrivant votre projet. La mise en ligne est simple et rapide, vous n’aurez qu’à inscrire toutes les informations nécessaires à la réalisation de votre projet : tarif maximum, délai de réalisation, etc.
En deux coups de cuillère à pot, les professionnels intéressés par l’idée de créer le menu de votre restaurant pourront visualiser votre demande et postuler pour y travailler avec vous.
Notre astuce pour réaliser un menu de restaurant
Pour le moment, le papier est encore plein de potentiel. Il ne se découpe d’ailleurs pas au couteau mais par des machines qui peuvent lui faire prendre de nombreuses formes différentes. Pensez-y !
Le site Graphiste.com est spécialisé dans la mise en relation entre les porteurs de projet et les professionnels (illustrateurs, graphistes, webdesigners, designers) que vous pouvez même sélectionner selon votre ville ou votre région pour partager des points communs (et pourquoi pas, si la mayonnaise prend, créer des partenariats locaux).
Cerise sur le gâteau : le dépôt d’une annonce est totalement gratuit, et si votre projet plaît à l’un des freelances inscrits sur le site, il vous enverra une proposition. Le début d’une belle aventure graphique et culinaire.
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